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Source : Revues.org

Preface

Weichart, Gabriele et al. (21 mars 2008)

This volume presents a series of articles on the pivotal role played by eating and drinking in the formation of social relationships in a variety of social and cultural contexts. Based on extensive anthropological fieldwork, they describe the everyday lives and festive mores of ordinary people in ...

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Kosher: Private Regulation in the Age of Industrial Food

Bergeaud-Blackler, Florence (5 févr. 2014)

Timothy D. Lytton, Kosher: Private Regulation in the Age of Industrial Food, Harvard University Press, 2013, 232p. Timothy Lytton est diplômé de Yale et de la Hartman Institute for Advanced Jewish Studies à Jérusalem, aujourd’hui Professeur de droit à l’Albany Law School de New York. ...

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Bake or buy? Comparative and theoretical perspectives on divisions of labour in food preparation work

Glucksmann, Miriam A. (27 déc. 2014)

The proportion of food preparation work undertaken in the home varies historically and spatially. Many countries have witnessed a shift in the overall division of labour of ‘food work’, from household to market, and from unpaid domestic labour to work undertaken by paid employees, whether in ...

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« Vin et mondialisation », le point de vue d’un géographe

Crenn, Chantal et al. (1 déc. 2004)

C.C. : La revue AOF s’intéresse à la question du vin et de la mondialisation et s’interroge sur les effets de celle-ci tant sur la production du vin, de sa commercialisation que son image. Nous avons fait appel à des sociologues, des géographes, des historiens et donc à vous, puisque vous ...

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Examining Children’s Food Heritage in Spanish schools: A Process of Learning to Become “Eaters-in-Context”?

Torralba, José A. et al. (21 oct. 2015)

In this paper, we argue for the use of the word ‘heritage’ when referring to children’s construction and transmission of their identity in relation to food (Hubert, 1994). We show that children’s construction of a food heritage is quite different from that of the adult world in terms of the ...

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Peruvian restaurants in Buenos Aires (1999-2009)

Sammartino, Gloria (1 août 2013)

In Buenos Aires the “otherness” of Peruvian immigrants is structured around manifestations of discrimination that come from the host society. Our purpose is to analyze immigrant foods and the representations they evoke, as well as to investigate the way in which their cooking acquires new ...

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Désordre écologique, désordre biologique et social / GMOs in Tunisia.

Abdmouleh, Ridha (28 avr. 2009)

La majorité du public manifeste une réticence voire une opposition face aux produits génétiquement modifiés. Quant aux arguments avancés à ce propos, la santé occupe la place centrale. En ce sens, ces produits sont considérés comme des entités pathogènes qui nuisent à la santé du ...

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Postface

Vittersø, Gunnar et al. (1 mai 2005)

The articles in this special issue of AOF have given us many different perspectives on the phenomenon Local Food. Some of the articles are focused on the consumers and their perceptions of local food, while others are more concerned with the actors in the other end of the food chain, like farmers, ...

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